Nöbetçi Eczaneler
Sağlıklı kilo kaybını bir “diyet” kavramının ötesine taşıyan, kişiye özel yaklaşımı ve sürdürülebilir beslenme modeliyle dikkat çeken Diyetisyen Sümeyra Gözüm, özellikle son dönemde danışanlarında yarattığı gözle görülür değişimlerle adından söz ettiriyor.
Kendi beslenme yolculuğundan edindiği deneyimleri mesleki bilgisiyle birleştiren Gözüm, yağdan kilo kaybı, hormon dengesi ve kalıcı kilo kontrolü konularında ezber bozan bir bakış açısı sunuyor. MR & MRS dergisi için gerçekleştirdiğimiz bu özel röportajda, sağlıklı zayıflamanın püf noktalarından kişiye özel beslenmenin önemine kadar merak edilen pek çok başlığı samimi ve net bir dille ele aldık.
– Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz? Diyetisyen Sümeyra Gözüm kimdir, beslenme ve diyetetik yolculuğunuz nasıl başladı?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Aslında kendimi bildim bileli kilo alıp verme döngüsü içinde olan biriydim. Kendimi en çok zorladığım ve eleştirdiğim dönemler lise yıllarımdı. Diyetin ne olduğunu, nasıl yapılması gerektiğini bilmeden; çok az yiyerek kilo verebileceğimi düşündüğüm, düzensiz beslendiğim yıllardı.
Bu sürecin kısır bir döngüye dönüştüğünü fark ettiğimde “Bu iş böyle olmaz” dedim. Hem kendimi değiştirmek hem de benim yaşadığım bu zorlukları başkalarının yaşamaması için Beslenme ve Diyetetik okumaya karar verdim. Üniversite sınavına hazırlanırken aklımda tek bir bölüm vardı ve onu kazandım.
Üniversite sürecinde yoğun araştırmalar yaptım, birçok staj deneyimi edindim. Öğrendiklerimi hayatıma uyguladıkça beslenme düzenimi oturttum ve yeme bozukluğunu zamanla aştım. Bu süreçte kendime hep şunu hatırlattım: “Ben de insanım, robot değilim.” Bugün danışanlarıma da tam olarak bu bakış açısını aşılamayı hedefliyorum.
– Sizi diğer diyetisyenlerden ayıran yaklaşımınız nedir? Danışanlarınız neden özellikle sizi tercih ediyor?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
En büyük farkım süreci kesinlikle geçici bir dönem olarak görmemem ve danışanlarıma dengeli beslenmeyi öğretmem. Çoğu kişi birçok kez diyet yapmış ama kilo korumayı bilmiyor.
Ben süreç boyunca yalnızca kilo verdirmeyi değil, verilen kilonun nasıl korunacağını da öğretiyorum. Aksi halde verilen kiloların 2–3 katı geri gelmesi kaçınılmaz oluyor. Diyet geçici bir dönem değil; sağlıklı ve dengeli beslenme bir yaşam biçimi olmalı.
– Kişiye özel beslenme kavramını sıkça vurguluyorsunuz. Bu yaklaşım sizin için ne ifade ediyor?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Kişinin kan tahlilleri, günlük yaşamı, iş temposu, hastalıkları, kullandığı ilaçlar, alerjileri ve sevip sevmediği besinler dikkate alınmadan yazılan bir liste kişiye özel değildir.
Kimsenin diyeti bir başkasına uygun olamaz. Zaten yeterince stresli bir hayatımız varken, beslenmenin de stres kaynağı olmasını istemiyorum. Danışanımı tüm yönleriyle tanıyıp, en rahat uygulayabileceği programı hazırlıyorum. Aksi halde sağlıklı ve kalıcı sonuçlar almak mümkün olmaz.
– Son dönemde adınız, dikkat çeken kilo değişimleri yaşayan danışanlarla anılıyor. Bu başarının arkasında nasıl bir çalışma disiplini var?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Bence başarıyı getiren en önemli unsur danışanlarımla aramdaki enerji. Diyetisyen–danışan ilişkisinin korkutucu bir hale gelmesini istemiyorum. Daha çok arkadaş gibi ilerliyorum.
Uyum bu süreçte çok önemli. Kaçamaklar olabilir, iniş çıkışlar yaşanabilir. Önemli olan dengeyi kurarak istikrarlı ilerlemek. Her zaman sıkı takipteyim, yanlış bilinen doğruları anlatıyorum ve danışanlarıma sabırlı olmaları gerektiğini aşılıyorum. Gerekirse hemen bir B planı oluşturuyoruz.
– Yağdan kilo kaybı ile hızlı kilo verme arasındaki farkı nasıl açıklarsınız? Neden bu ayrım önemli?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Yağdan kilo vermek için kan tahlilleri ışığında, yüksek proteinli ve metabolizmayı yavaşlatmayan dengeli bir beslenme uygulanır. Vücuda ihtiyaç duyduğu tüm makro ve mikro besinler verilir.
Hızlı kilo verme uğruna yapılan çok düşük kalorili diyetler ise kas kaybı, halsizlik, yüzde çökme ve uzun vadede organ hasarlarına yol açabilir. Önemli olan hızlı kilo vermek değil, sağlıklı şekilde yağdan kilo vermektir.
Kilo alırken bir anda almıyoruz, bir anda gitmesini de bekleyemeyiz.
– Sürecin kan tahliliyle başlaması gerektiğini söylüyorsunuz. Hangi değerler sizin için kritik?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Kan tahlili olmadan kilo verme sürecine başlanmamalı. Açlık kan şekeri, insülin, TSH, T3, T4, HOMA, HbA1c, ferritin, B12, D vitamini, folat, karaciğer ve böbrek değerleri mutlaka değerlendirilmelidir. Değerlerde problem varsa kilo vermek zorlaşır.
– Hormonlar, insülin direnci ve vitamin eksiklikleri süreci nasıl etkiliyor?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Özellikle B12, demir, D vitamini ve folik asit eksikliği metabolizmayı ciddi şekilde yavaşlatır. Bu değerleri metabolizmanın anahtarı gibi düşünebiliriz. Eksiklikler varsa mutlaka doktor kontrolünde desteklenmelidir.
– Kas kütlesini koruyarak zayıflamak neden önemli?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Kas kütlesi metabolizma hızının en önemli belirleyicisidir. Kas kaybı yaşanırsa kilo verimi yavaşlar ve vücut çöker. Yağdan kilo verildiğinde ise daha dinç ve sıkı bir görünüm elde edilir.
– Protein tüketiminde en sık yapılan hatalar neler?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Ya çok az ya da bilinçsiz şekilde aşırı protein tüketiliyor. Protein miktarı; kilo, tahliller ve yapılan spor türüne göre ayarlanmalı. Fazlası böbrekleri zorlar, azı ise metabolizmayı yavaşlatır.
– Su, uyku ve stres… Hangisi en çok hafife alınıyor?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Kesinlikle stres yönetimi ve uyku. Düzensiz uyku ve yüksek stres kilo verimini ciddi şekilde yavaşlatır.
– Zayıflamada beslenme mi spor mu daha belirleyici?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Beslenme yüzde 80–90, spor yüzde 10–20 etkilidir. İkisi birlikte yürütülmelidir.
– Spor yapamayan danışanlar için nasıl bir yol izliyorsunuz?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Spor yapılamayan durumlarda beslenme ona göre düzenlenir. Zayıflamak mümkündür. En uygulanabilir aktivite ise genelde tempolu yürüyüştür.
– Şok diyetler hakkında ne düşünüyorsunuz?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Uzun vadede psikolojiyi bozan, vücudu strese sokan ve verilen kilonun hızla geri alınmasına neden olan uygulamalardır.
– Kilo vermek isteyen ama nereden başlayacağını bilmeyenlere ilk tavsiyeniz?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Mükemmel zamanı beklemeyin, kendinizi ertelemeyin. İlk adımı atın. Gerisini birlikte çözeriz.
– İdeal kiloya ulaşmanın değil, o kiloda kalabilmenin sırrı nedir?
Diyetisyen Sümeyra Gözüm:
Dengeli beslenmeyi öğrenmek. Danışanlarımdan aylar sonra “Kilo koruyorum” mesajları almak benim için en büyük gurur.